Údené mušle sv. Jakuba s krevetami a jemne pikantnými cuketovými chia plackami
Na 4 potrcie potrebujeme:
mušle sv. Jakuba 8 ks, tigrie krevety 8 ks, cuketa 1 ks, chia semienka 1 pl, vajce 1 ks, hl. múka 1 pl., koriander (čerstvý) 1 čl., sójová omáčka 1 pl., cesnak 1 strúčik, chilli rawitt 0,5 kg, sušený rozmarín 1 pl., hobliny drievka, wasabi chren, morská soľ, čerstvé ml. korenie.
Postup:
Mušle sv. Jakuba
Mušle vložíme do sitka. V hrnci zapálime hobliny drievka a rozmarín aby vzniklo dostatočné množstvo dymu. Na hrniec položíme sito s mušľami a zabalíme alobalom a odstavíme na bok. Necháme stáť cca 3 minúty. Mušle vyberieme a podávame zaúdené.
Krevety
Mušle a krevety ugrilujeme na rozpálenej panvici s olivovým olejom celým cesnakom pretlačeným v dlani.
Cuketové placky s chia semienkami
Cukety umyjeme, ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. V rukách vyžmýkame od prebytočnej vody. Pridáme vajce, hladkú múku, chia semienka, koriander, soľ, čerstvo namleté čierne korenie a od jadierok zbavené chilli. Zmes na placky vymiešamie a pečieme na rozpálenej panvici
Podávame so sójovou omáčkou s kúskom wasabi chrenu
Recept od Duška
